第73节（3 / 3）

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烤鸡端上来时外壳焦黄，靠近时才闻见一丝蜜糖甜味，蜜糖与油脂相融，牢牢附上外壳，将一缕肉香烘托得极为诱人。

单是看色泽就令人食指大动，端着盘子出来的青年低头在鸡腹部划开一刀，随着滚落的猪油炒饭一起涌出一股辣香，与辣椒香味不同的微苦香气与油脂糅合得恰到好处，内里泛着红褐的鸡肉表明了辣味的用材来自茱萸，和叫花鸡相似又不同的填装技巧充分说明了制作者的技艺。

高手当面，简清却多看了一眼划开鸡腹的青年的手。他挑的划开角度和位置对这只烤鸡来说均是最佳，如果不是早知道他刚来这里，简清都要怀疑这位帮厨在陈记做了许多年。但这双手，光看茧子和陈旧刀伤，内行都能看出来他的多年经验。

达州果然是来对了，藏龙卧虎。

简清夹起一块鸡肉，状似不经意地问道，“小哥学厨有四五年了吧？”

贺全沉浸陈师傅的教学里，被人一问才回过神来，再一看面前之人，他顿时一惊。

简氏酒楼的掌勺娘子怎么跑这里来了？完了完了，一定是杜家把人逼得没处去了！他还想着什么时候能去简家看看呢，怎么简家这就倒了？

好在贺全还有些理智，及时想起了龙舟会的事情，简单答道，“七年有余，炉灶还轮不到我。”

“那定是陈师傅秘而不宣的爱徒了。”简清点点头，有意捧了一句。

贺全不自觉露出一点苦笑，含糊道，“谬赞谬赞，客人慢用。”

简清看着他离开时有些颓丧的背影，若有所思。

基本功学了七年还没摸到炉灶，不是人天分太差就是有意在给他攒底子，看样子不是陈家的人，那就是还有挖角机会，酒楼如今就缺这样基本功强的帮厨，稍加训练就能上手，只是具体怎么样，之后有机会还要再试试。

思量间，张婉已经和来讨一口饭吃的金谷呛起了声，“说是一口，您金大郎君这是天狗吞日呀？”

简清暗道不好。张婉先前在金谷面前丢的脸还没捡回来，心里有气，好不容易有这么个机会，哪里能放过。但金谷最好面子，这样被人说，哪里愿意。

金谷却没像简清猜测的那样恼火，他一露碗底，桃花眼弯起，轻笑一声，“一筷子鸡肉，一勺饭，可不就是一口？张小姐赏脸瞧瞧？”

张婉没看见他难堪，只能悻悻偏过头去，“阿澈，吃这个饭，不太辣，可香了！陈师傅做的茱萸烤鸡就是这点好，下饭！”

没起冲突，简清也就放下心来。

烤鸡鸡肉外脆里嫩，但不是多汁的鲜嫩，而是在嫩和焦韧之间取了一个微妙平衡，鸡丝嚼起来根根分明，蜜糖烤出来的脆壳之下是被擦了两道以上的茱萸粉末，起初微辣的滋味让人不自觉就吃得多了。而被吸走了部分油脂的猪油拌饭适时入口，舌尖的一点辣痛又被抚平，让人能用心品味起肥而不腻的滋味来。

整个餐桌之上没有其他能夺走烤鸡风采的菜品，简清点来解腻的两道小菜都没用上，只是在最后填饱肚子的时候被分食一空。自己做的菜吃多了总是会没有新鲜感，而别人做的菜又不大入眼，迄今为止，只有这道烤鸡让简清满意。

怪味鸡丝里用的自然是茱萸油，味道次了一些。简清略略吃了两口，其他的全被烤鸡分了一半多出去的张婉吃完。

“店家，明日什么时候开炉？”简清结了账，提前打听起明天的伙食。

小丫头打着哈欠道，“阿爹说，什么时辰睡醒就什么时候开门。”

这家食肆给人的不打算好好做生意的感觉又浓了些，简清道了谢，打开包袱取出一块带着本来打算路上吃的火锅底料递给张婉。

张婉擦完嘴又是一个落落大方的大家闺秀，拿了油纸包一脸莫名，“我又不会做菜，给我做什么？”

简清带着她边往外走，边道，“火锅底料，放锅里化开，让人煮水就行。”

才刚出门，简澈就拉了拉简清的衣袖，轻声道，“阿姐，你带的那坛子酱忘拿了。”

简清一笑，“没事。”