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第52节(1 / 2)

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王氏和丁晴姐妹二人的想法很简单:工钱看着随便给,管顿饭,就行。

进了县衙,别的不说,好歹也能有道护身符。

这年头女人难,穷人家的女人,更难。

今天,是丁晴第一天来衙门上工。

她虽然年纪小,但人很通透,多少察觉到县太爷对自己不太满意,所以表现的很殷勤。

县衙最近有钱了,后厨买了肉、蛋,还有一大筐白萝卜。

丁晴准备做个萝卜炒肉片。

她这些年住在姐姐家,一直负责做饭,就连姐姐的婆母,虽然嫌弃她白吃白喝,但也对她的厨艺挑不出毛病。

丁晴很有信心。

只要她做一顿饭,县太爷肯定愿意留下她!

可没等丁晴开始做饭呢,县太爷来了。

陈庚年瞄了一眼案牍上的肉,说道:“丁晴,那肉别炒了,把肥的都挑出来炼化成猪油,瘦的……瘦的也烹熟了吧,待会儿看看他们谁乐意吃。”

这猪肉腥臊味儿太重,做成卤肉应该会好吃,但现如今各种大料贵的吓人,江县人哪吃的起这个。

不如把瘦肉烹瘦了,给那帮小子打牙祭。

至于肥肉,味儿更重,索性全都炼化成猪油,然后煎萝卜丝饼吃!

陈庚年其实会做饭。

但他是县太爷,是衙门的一把手,给差役们做饭算怎么回事,好不容易建立起的威信,分分钟就要垮掉。

规矩这玩意儿,该有还是得有。

不知不觉间,二世祖们在公共场合,都不叫他‘庚年哥’而改口叫‘县太爷’了。

现在新厨娘入职,为了能吃上一口美食,县太爷迫不及待就过来做‘指导工作’。

他当然不会告诉丁晴,那萝卜、肉、蛋,都是他特地让人去买的。

萝卜丝饼,是他现在唯一能想到的,最香、最好吃、也最简易的饼!

听到县太爷这话的丁晴:?

为什么要把所有香喷喷的肉,都用来炼猪油,为什么县太爷提起肉的时候,一副嫌弃的表情?

而且县太爷这是在执导她做饭吗?

好吧,县太爷确实很厉害,研发了很多东西,他还帮助自家姐夫伸冤,丁晴很佩服也很感激。

可县太爷肯定没有她做饭好吃!

丁晴在心里无声咆哮。

但面上却恭敬道:“好的,县太爷。”

你是县太爷,你说了算!

但待会儿做出来不好吃,可别怪我啊!

就听陈庚年又问道:“你刀工怎么样?”

丁晴矜持道:“还行。”

陈庚年点点头:“那把这些萝卜都切成丝,越细越好。”

丁晴照做,菜刀使的非常干净利落,一个大萝卜在她手里,很快就变成了细细的丝。

陈庚年很满意,这刀工,一看就很厉害。

萝卜饼的丝,就是要细。丝越细,煎的越入味儿,越酥脆!

接下来按照县太爷的指示,丁晴开始做饭。

但其实每做一个步骤,她都在狠狠皱眉。

“为什么切完萝卜丝以后,要泡在放盐巴的清水里,但最后又把清水倒掉,好浪费啊!”

“炼化猪油的时候,还要往里面放生姜和蒜,好奢侈!”

“吓!萝卜丝里竟然还要放鸡蛋,这顿饭吃的可真吓人。”

“天啊,还要用石锤,把小麦全部都碾碎成细细的粉末,拌到萝卜丝里当挂糊。”

“最后还得用油煎!”

丁晴人都麻了。

陈庚年也有些麻,真的很难以置信,江县这边连石磨都没有。

人们做饼子、窝头,都是把粮食手动捣碎的,捣碎的麦子都是各种颗粒,完全达不到全都是精细面粉的状态。

怪不得麦饼吃着卡嗓子,不行,回头一定要试着让人做石磨!

好在,折腾了老半天,终于能开始煎饼了。

丁晴反复把手清洗干净,然后按照县太爷的指示,抓起一团混合着萝卜丝的面糊,小心翼翼放进铁锅中。

滋啦!

面糊进入油锅以后,香味瞬间被激发出来。

这味儿是真的香啊,比肉都香的那种浓烈的香,混合了面糊、蛋,猪油的味道,霎时间就把丁晴的馋虫给勾了出来。

她没忍住,咽了咽口水。

“快快,要糊了,翻面儿!”

恍惚间,丁晴听到县太爷这样说,于是她赶紧用铲子给萝卜丝饼翻面。

好在萝卜饼没有煎糊。

刚出锅的两个饼,她作为厨娘,也有幸第一个尝鲜。

金灿灿、油晃晃的饼子,两面金黄外焦里嫩,一口咬下去,饼丝嘎嘣、嘎嘣酥脆,不仅有萝卜的清甜,还有鸡蛋、猪油的香气。

尤其是裹在萝卜丝上的面衣,焦焦的,酥酥的,嚼起来能把人给香迷糊了!

天啊,

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